home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / lady_bal.tim < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  55 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  3. Subject: Lady Baltimore Cake
  4. Message-ID: <J1WVYY2@taronga.com>
  5. Date: Thu, 28 Oct 1993 08:18:14 GMT
  6.  
  7.  
  8. Lady Baltimore Cake
  9.  
  10. >From a box of Swans Down cake flour
  11.  
  12. 3 cups sifted cake flour
  13. 3 teaspoons baking powder
  14. 1/2 teaspoon salt
  15. 1/2 cup butter
  16. 1 1/2 cups sugar
  17. 1 1/4 cups milk
  18. 1 teaspoon vanilla
  19. 4 egg whites
  20.  
  21. Sift flour once, measure, add baking powder and salt and sift together 
  22. three times.  Cream butter thoroughly, add sugar gradually, and cream 
  23. together until light and fluffy.  Add flour, alternately with milk, a 
  24. small amount at a time, beating after each addition until smooth.  Add 
  25. vanilla.  Beat egg whites until they hold up in soft peaks.  Stir quickly 
  26. but thoroughly into batter.  Bake in two greased 9 inch layer pans at 375F 
  27. for 25 to 30 minutes.  Spread Lady Baltimore Filling between layers and 
  28. Lady Baltimore Frosting over tops and sides.
  29.  
  30. Lady Baltimore Frosting and Filling
  31.  
  32. 2 egg whites, unbeaten
  33. 1 1/2 cups sugar
  34. 5 tablespoons water
  35. 1 1/2 teaspoons light corn syrup
  36. 1/2 teaspoon vanilla
  37. 6 figs
  38. 1/2 cup raisins
  39. 1/2 cup nuts, chopped
  40. Candied cherries
  41.  
  42. Combine egg whites, sugar, water and corn syrup in top of double boiler, 
  43. beating with a whisk until thoroughly mixed.  Place over rapidly boiling 
  44. water, beat constantly with whisk and cook 7 minutes, or until frosting 
  45. will stand in peaks.  Remove from boiling water, add flavoring and beat
  46. until thick enough to spread.  For filling, scald figs and raisins and 
  47. chop.  Add enough frosting to chopped fruit and nuts to make a filling 
  48. that will spread easily.  Spread between layers.  Spread remaining frosting 
  49. on top and sides of cake.  While frosting is soft, sprinkle top of cake 
  50. with chopped cherries and additional chopped figs, raisins and nuts.
  51.  
  52.  
  53.  
  54.  
  55.